Sự thật sáng tỏ

“Sau khi các nhân viên chứng nhận đến nơi, họ sẽ trực tiếp dùng bữa tại nhà hàng với tư cách khách hàng. Môi trường và dịch vụ bên trong nhà hàng thường‍​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​‌‌​‌‌​‌​‌‌​​​​‌​‌‌​‌‌‌‌​​‌​‌‌​‌​‌‌​​‌​​​‌‌​​​​‌​‌‌​‌‌‌​​‌‌​‌​​​​​‌​‌‌​‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​‌‌​​‌‌‌​‌‌‌​‌​‌​‌‌​​‌​‌​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​​‌‌​​​‌​​‌‌​‌‌‌​​‌‌‌​​‌​​‌‌​​‌​​​‌‌​​​‌​​‌‌​‌​‌​​‌‌​‌​‌​​‌‌​​​​​​‌‌​‌‌‌​​‌‌​‌​‌‍ đã được kiểm tra từ vài tháng trước, thậm chí lâu hơn bởi những người không tiết lộ thân phận, ngoài ra họ còn phỏng vấn những khách hàng khác.

Trên lý thuyết, khi đánh giá sao chính thức, các chuyên gia chứng nhận sẽ không đánh giá riêng về môi trường và dịch vụ trong tiệm mà chỉ tập trung vào các món ăn… Nhưng nếu họ phát hiện ra những thiếu sót dù không cố tình đánh giá, họ cũng sẽ từ chối tiếp tục đánh giá vì những lý do khác ngoài món ăn.