Chương 106

Để làm món vịt quay, trước hết phải tẩm ướp gia vị. Để món vịt thêm đậm đà hương vị, có thể ăn vào ban đêm, Yến Thu Xuân đã đặc biệt nhờ người chọc thêm vài lỗ trên mình vịt, cho nước xốt đã chuẩn bị sẵn vào, thoa đều khắp thân vịt, xoa bóp cho một lúc trước khi để nó đi hấp thụ hương vị. Khi trời nhá nhem tối, họ vớt vịt ra, trụng qua nước nóng, vẩy cho bớt ẩm trên da. Gia‍​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​‌‌‌‌​​​​‌‌‌​‌​‌​‌‌‌‌​​‌​‌‌​​‌​‌​‌‌​‌‌‌​​​‌​‌‌​‌​‌‌‌​‌​​​‌‌​‌​​​​‌‌​​​​‌​‌‌​‌‌‌​​​‌‌‌​‌​​‌‌​​‌‌‌​‌‌‌​‌​‌​‌‌​​‌​‌​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​​‌‌​​​‌​​‌‌​‌‌‌​​‌‌‌​​‌​​‌‌​​‌​​​‌‌​​‌​​​‌‌​‌‌​​​‌‌​​‌​​​‌‌​‌​​​​‌‌‌​​​​​‌‌‌​​‌‍ vị ướp chủ yếu là mật ong, rượu gạo các loại, sau khi chải vài lần, đem nhét vào bụng vịt hạt dẻ các thứ, cuối cùng dùng thanh gỗ bịt kín lại, cho vào lò, đậy nắp lại. Tuy nhiên, lò nướng không phải là lò nướng điện có thể quay, vì vậy vịt cần được lấy ra và lật lại sau mỗi phần tư giờ. Yến Thu Xuân nhờ Từ ma ma giúp việc này, còn Yến Thu Xuân cần bắt đầu làm bánh kếp.

Bột năng đun sôi với một ít nước nóng, dùng đũa khuấy đều để tạo thành khối, lúc này nhiệt độ xấp xỉ nhau, có thể dùng tay nhào bột thành khối mịn. .