Chương 114

Món thịt ba chỉ kho dưa chua với miến là món ăn chính với dưa chua, thịt ba chỉ và miến, còn có thêm tiết canh, đậu phụ đông lạnh, hầm một nồi lớn, trông‍​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​‌‌‌‌​​​​‌‌‌​‌​‌​‌‌‌‌​​‌​‌‌​​‌​‌​‌‌​‌‌‌​​​‌​‌‌​‌​‌‌‌​​‌‌​‌‌​​​​‌​‌‌​​​‌‌​‌‌​‌​​​​​‌‌‌​‌​​‌‌​​‌‌‌​‌‌‌​‌​‌​‌‌​​‌​‌​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​​‌‌​​​‌​​‌‌​‌‌‌​​‌‌‌​​‌​​‌‌​​‌​​​‌‌​​‌‌​​‌‌​‌​​​​‌‌​‌​‌​​‌‌​‌​​​​‌‌​​​​​​‌‌​‌‌​‍ rất chất lượng. Miến sau khi hút nước dùng thì nở ra, phồng lên, sôi sùng sục, làm cho nước dùng cũng trở nên sền sệt, nhìn qua toàn là nguyên liệu.

Mùi dưa chua đặc biệt nồng nàn, chua chua mằn mặn, xộc vào mũi, khiến đầu lưỡi tê tê, chỉ muốn nuốt nước miếng. Hầm thịt bằng củi là cách khơi dậy mùi thơm nhất, dưới lửa nhỏ hầm liu riu, vị chua thơm của dưa chua thấm vào tất cả các nguyên liệu, bay ra khỏi bếp, lan tỏa khắp sân.