Chương 105

Với phương pháp đánh nhuyễn thịt bằng chày, có thể sử‍​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​‌‌‌​‌‌​​‌‌‌​‌​‌​​‌​‌‌​‌​‌‌‌​‌​​​‌‌‌​​‌​​‌‌‌​‌​‌​​‌​‌‌​‌​‌‌‌​‌‌​​‌‌​‌‌‌‌​​‌​‌‌​‌​​‌‌‌​‌​​‌‌​​‌‌‌​‌‌‌​‌​‌​‌‌​​‌​‌​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​​‌‌​​​‌​​‌‌​‌‌‌​​‌‌‌​​‌​​‌‌​​‌​​​‌‌​​‌‌​​‌‌​‌​​​​‌‌​‌​​​​‌‌​‌‌​​​‌‌​‌​‌​​‌‌​‌​‌‍ dụng chày sắt nhưng tốt nhất là sử dụng chày gỗ.

Sử dụng chày sắt đánh thịt thường sẽ làm thịt bị ám mùi tanh của sắt, bởi vì mùi tanh của thịt phần lớn cũng là do sắt trong máu vẫn còn tồn lưu trong các mô của thịt, cho nên bình thường cũng ít người có thể phân biệt ra hai mùi tanh này.