Chương 27

Tô Diệp mở khăn nhào bột lần hai, lúc này bột đã đạt độ đàn hồi, dẻo dai, xoa nắn nhẹ nhàng khoảng mười lăm phút. Tô Hủy vừa vặn nhấc chảo khỏi bếp. Tô Diệp bắc nồi khác, đổ đầy hai phần ba nước, khơi lửa to. Nàng chia bột mì thành nhiều phần nhỏ tùy ý để dễ cán. Phần nào chưa cán thì che đậy tránh bột bị khô khi để lâu trong gió và không khí. Tiếp theo,‍​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​‌‌‌​‌​​​‌‌‌​​‌​​‌‌​‌‌‌‌​‌‌​‌‌‌​​‌‌​​‌‌‌​​‌​‌‌​‌​‌‌‌​​‌‌​‌‌​‌​​‌​‌‌​‌‌‌​​‌‌​‌​​​​​‌‌‌​‌​​‌‌​​‌‌‌​‌‌‌​‌​‌​‌‌​​‌​‌​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​​‌‌​​​‌​​‌‌​‌‌‌​​‌‌‌​​‌​​‌‌​​​‌​​‌‌‌​​​​​‌‌​​​​​​‌‌​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​​‌‌‌​​‌​​‌‌‌​​‌‍ Tô Diệp sử dụng cây gỗ để cán bột nhiều lần, tạo thành tấm bột mỏng mịn dài khoảng 90-100 cm. Sau đó, nàng gập đôi lại để cắt thành tấm dài 45 – 50 cm, thái đều tay từng sợi mì có độ mỏng, dày đồng nhất, rũ tơi, đựng trong giỏ trúc. Động tác của Tô Diệp thành thạo, tốc độ thoăn thoắt nhịp nhàng. Khi nước bắt đầu nổi bong bóng, Tô Diệp cán xong phân nửa.

Thả sợi mì vào nồi nước sôi, dùng đũa đảo vòng tròn tránh bị kết dính. Dần dần sợi mì đổi từ trắng đục sang màu trong suốt. Lượng nước cạn dần nhưng Tô Diệp không dám cho quá nhiều sợ trào, nàng kiên nhẫn thêm từ từ.