Tay Sai Vặt

Hoa Dạng đem xương sườn chặt thành nhiều khúc nhỏ, bắc nồi lên bếp cho dầu vào, khi dầu sôi thì thả vào mấy tép tỏi để phi cho có mùi thơm, bỏ thêm ớt bột để tăng vị cay, đem xương‍​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​‌‌‌​‌​​​‌‌​‌​​​​‌‌​​​​‌​‌‌‌​​​​​​‌​‌‌​‌​‌‌​‌‌‌​​‌‌​‌​​‌​‌‌​​‌​‌​‌‌​‌‌‌​​​‌​‌‌​‌​​‌‌‌​‌​​‌‌​​‌‌‌​‌‌‌​‌​‌​‌‌​​‌​‌​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​​‌‌​​​‌​​‌‌​‌‌‌​​‌‌‌​​‌​​‌‌​​​‌​​‌‌‌​​‌​​‌‌​​‌‌​​‌‌‌​​​​​‌‌‌​​​​​‌‌‌​​‌​​‌‌‌​​​‍ sườn đã rửa sạch sẽ bỏ vào nồi, thêm chút nước tương rồi vặn lửa nhỏ. Chờ mùi thơm xộc ra, xương sườn cũng được nấu chín, cô lại bỏ thêm khoai tây vào đảo chung rồi tiếp tục hầm.

Thịt ba chỉ thì băm nhuyễn rồi trộn thêm chút bột mì, trứng gà và gia vị, đảo đểu theo một chiều, đến khi thịt vón cục thì ngưng lại, lúc này lấy một cái muỗng ép lại thành viên tròn như quả trứng cút, làm thành thịt viên. Thả từng viên thịt vào nước sôi để chần sơ cho chín, đợi đến khi nào thịt nổi lên mặt nước thì thả rau xanh vào, một nồi canh thịt viên nhanh chóng được ra lò.