Chương 21

Tinh túy nhất của món này phải kể đến trình độ điều chế gia vị của đầu bếp và tay nghề nắm vững kiểm soát lửa rất tốt. Để làm được điều này không dễ, là người có năng khiếu mới‍​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​‌‌‌​‌​​​‌‌​​​​‌​​‌​‌‌​‌​‌‌​‌‌​‌​‌‌​‌‌‌‌​​‌​‌‌​‌​‌‌‌​​​‌​‌‌‌​‌​‌​‌‌​​​​‌​‌‌​‌‌‌​​​‌‌‌​‌​​‌‌​​‌‌‌​‌‌‌​‌​‌​‌‌​​‌​‌​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​​‌‌​​​‌​​‌‌​‌‌‌​​‌‌‌​​‌​​‌‌​​​‌​​‌‌‌​​​​​‌‌​​​‌​​‌‌​‌‌​​​‌‌​‌‌​​​‌‌​​​​​​‌‌​‌​​‍ làm được.Lúc nào nên cho lửa to, khi nào rút củi đun liu riu để miếng thịt mới có thể thấm đẫm nước sốt mà không bị nát hay khô quá, mà vẫn giữ được độ tươi ngon tinh...