34

Đúng lúc trong bếp có một cây chày cán bột, Diệp Dao lấy nửa chén bột mì, thêm vào một chút muối tăng độ dai, vừa nhào bột vừa căn chỉnh lượng nước để bộ không‍​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​‌‌​‌‌‌​​‌‌​‌​​​​‌‌​‌‌‌‌​‌‌​​​‌‌​​‌​‌‌​‌​‌‌​​​‌‌​‌‌​‌‌‌‌​‌‌​‌‌‌​​​‌​‌‌​‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​‌‌​​‌‌‌​‌‌‌​‌​‌​‌‌​​‌​‌​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​​‌‌​​​‌​​‌‌​‌‌‌​​‌‌‌​​‌​​‌‌​​​‌​​‌‌‌​​​​​‌‌​​​​​​‌‌​​‌​​​‌‌‌​​​​​‌‌​‌​‌​​‌‌​‌‌‌‍ bị khô hay nhão, sau đó để sang một bên cho bột nghỉ.Khi bột đã nghỉ đủ, Diệp Dao lấy một cái thớt rây một lớp bột mì mỏng lên đó rồi dùng chày cán bột.

Cục bột tròn vo dần xẹp lại, dài ra cuối cùng biến thành một hình chữ nhật thật lớn.Diệp Dao không dừng lại mà tiếp tục cán đến khi khối bột mỏng như tờ giấy sau đó cắt thành từng hình vuông nhỏ, nhẹ nhàng nhéo một góc để nó thẩm thấu ánh sáng.Hoành thánh ngon là phải có lớp vỏ trong suốt, mỏng và dai!Sau khi làm xong vỏ hoành thánh, Diệp Dao lấy một miếng thịt heo lọc còn tám phần nạc hai phần mỡ, chuẩn bị làm một chén nhân hoành thánh đơn giản.