Chương 6

Lấy những búp rau dền non nhất mùa xuân, chần qua nước sôi rồi thái nhỏ, đặt vào một bát sứ‍​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​‌‌​‌‌‌​​‌‌​​‌‌‌​‌‌​‌‌‌‌​‌‌​​​​‌​‌‌​‌​​‌​​‌​‌‌​‌​‌‌‌​‌​​​‌‌​‌​​​​‌‌​​​​‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​‌‌​​‌‌‌​‌‌‌​‌​‌​‌‌​​‌​‌​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​​‌‌​​​‌​​‌‌​‌‌‌​​‌‌‌​​‌​​‌‌​​​‌​​‌‌‌​​​​​‌‌​‌​‌​​‌‌​‌‌​​​‌‌​‌‌​​​‌‌‌​​‌​​‌‌​‌​​‍ xanh, đập vài quả trứng vào, cho rau dền đã thái nhỏ vào, thêm chút muối rồi khuấy đều.

Đun nóng chảo, đổ dầu vào rồi trút hỗn hợp trứng rau dền, chiên lửa vừa cho đến khi hai mặt vàng ruộm, trứng bao bọc lấy mùi lá thơm dịu, thoắt cái đã xộc thẳng vào mũi.