Chọt chọt nè

Tại sao lại gọi đây là “Ngọc cẩm tú cầu”? Vì đầu bếp sẽ cắt rau diếp thành từng sợi‍​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​‌‌​‌‌​‌​‌‌​‌‌‌‌​‌‌​‌​​‌​​‌​‌‌​‌​‌‌​‌‌‌​​‌‌​​‌‌‌​‌‌​​​​‌​‌‌‌‌​​‌​​‌​‌‌​‌​‌‌‌​​‌‌​​‌‌‌​‌​​‌‌​​‌‌‌​‌‌‌​‌​‌​‌‌​​‌​‌​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​​‌‌​​​‌​​‌‌​‌‌‌​​‌‌‌​​‌​​‌‌​​​‌​​‌‌‌​​​​​‌‌​​‌​​​‌‌​‌​‌​​‌‌​​‌​​​‌‌​​‌‌​​‌‌​​‌​‍ mỏng, tỉ mỉ quấn theo đường viền đĩa tựa như đang đeo đai lưng ngọc lên món ăn.

Điểm nhấn của món này nằm ở việc tạo hình hoa tú cầu, nó đòi hỏi người đầu bếp phải có cả sự khéo léo và chăm chút trong từng chi tiết.