Bí Quyết

Lão Tổ Hồng nhớ lại một kỹ thuật mà ông học từ người thầy đầu‍​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​‌‌​​‌​​​‌‌​​​​‌​‌‌‌​‌​‌​​‌​‌‌​‌​‌‌​​​‌​​‌‌​​‌​‌​‌‌‌​​​​​​‌​‌‌​‌​‌‌‌‌​​​​‌‌‌​‌​‌​​‌‌‌​‌​​‌‌​​‌‌‌​‌‌‌​‌​‌​‌‌​​‌​‌​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​​‌‌​​​‌​​‌‌​‌‌‌​​‌‌‌​​‌​​‌‌​​‌​​​‌‌​​​‌​​‌‌​‌​​​​‌‌‌​​​​​‌‌​‌‌​​​‌‌‌​​‌​​‌‌​‌‌​‍ tiên của mình – người đã chết từ hơn sáu mươi năm trước.

Kỹ thuật không có tên. Người thầy gọi nó là “nấu bằng tai” – nấu bằng cách lắng nghe âm thanh của nồi, của nguyên liệu, của lửa, để biết khi nào cần điều chỉnh mà không cần nhìn hay nếm.