Chương 10

Rễ Băng Lan tươi là rễ củ có dạng hình tròn, tẩy sạch bùn đất cùng lớp biểu bì bên ngoài, củ Băng Lan hiện ra hoa văn bạch ngọc tựa‍​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​‌‌​​​‌​​‌‌​​​​‌​​‌​‌‌​‌​‌‌​​​‌‌​‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​‌​​‌​‌‌​‌​‌‌​‌‌​‌​‌‌‌‌​​‌​​‌​‌‌​‌​​‌‌‌​‌​​‌‌​​‌‌‌​‌‌‌​‌​‌​‌‌​​‌​‌​‌‌‌​​‌‌​‌‌‌​‌​​​​‌‌‌​‌​​​‌‌​​​‌​​‌‌​‌‌‌​​‌‌‌​​‌​​‌‌​​​‌​​‌‌​‌‌​​​‌‌​‌‌‌​​‌‌​‌​​​​‌‌‌​​​​​‌‌​‌‌​​​‌‌​‌​‌‍ như đá cẩm thạch. Thời điểm cắt lát rễ Băng Lan nếu chảy ra nhũ dịch màu trắng, liền chứng minh phẩm chất nguyên liệu càng cao.

Quả Dung Nham vẻ ngoài giống một trái cà chua nho nhỏ tròn tròn, vì tính chất mọng nước, cần phải thân thủ đem quả nhẹ nhàng cố định, sử dụng dao mỏng nhanh tay cắt. Làm sao để sau khi cắt lát mà quả vẫn còn giữ nguyên hình dáng nguyên bản, rồi trực tiếp bỏ vào trong nồi.